Responsable de Brasserie | 3 ans d'expérience - Nancy

Offre d'emploi publiée le 05/11/2024 par Catherine BIAUDET

Cette brasserie dispose d'une élégante salle de restauration et d'une belle terrasse extérieure.

Elle est ouverte pour le service du déjeuner, du lundi au samedi (fermée les dimanches et jours fériés), et propose un service de boissons de 8h à 20h.
Responsabilités du poste : Responsable Brasserie

1. Gestion opérationnelle :


Assurer les procédures d'ouverture et de fermeture de l'établissement, en particulier pour le service continu de boissons.
Organiser et superviser le service du déjeuner, garantissant fluidité et excellence dans la qualité de service.
Veiller au respect strict des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.


2. Management d'équipe :


Encadrer, former et motiver les équipes de salle et de cuisine dédiées au service du déjeuner.
Gérer les plannings et assurer une répartition efficace entre le service de midi et l'accueil pour le service continu de boissons.
Instaurer une culture d'excellence et de satisfaction client au sein de l'équipe.


3. Expérience client et satisfaction :


Accueillir les clients et garantir leur satisfaction tout au long des services de déjeuner et de boissons.
Traiter les réclamations avec réactivité et professionnalisme.
Mettre en place des initiatives pour fidéliser la clientèle, que ce soit pour le déjeuner ou le service de boissons.


4. Gestion financière et administrative :


Suivre et optimiser le budget de la brasserie pour améliorer la rentabilité des services de boissons et déjeuner.
Contrôler les achats, la gestion des stocks et les inventaires.
Assurer un reporting quotidien auprès de la Direction.


5. Développement commercial :


Proposer des promotions et des événements pour attirer davantage de clients aux créneaux de boissons et de déjeuner.
Contribuer aux actions de communication (réseaux sociaux, relations médias) pour renforcer la visibilité de l'établissement.


6. Amélioration continue :


Identifier des axes d'amélioration dans l'organisation, le service et l'offre proposée aux clients.
Collaborer avec l'équipe cuisine pour optimiser les menus du déjeuner.
Développer des procédures d'amélioration continue afin d'optimiser le service.


Contrat : CDI, temps plein, 39h50 par semaine.

 

 

 

 

 


Formation : Diplôme en gestion hôtelière, management de la restauration, ou domaine équivalent.


Expérience : Minimum de 3 ans dans un rôle similaire.


Compétences techniques :


Excellente maîtrise des outils de gestion de restaurant.
Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).




 

 

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