Responsable Brasserie / Expérience confirmée de 3 ans sur un poste similaire - Nancy

Offre d'emploi publiée le 29/10/2024 par Catherine BIAUDET

Cette brasserie, outre la salle de restauration, bénéficie d'une belle terrasse extérieure.

Elle est ouverte pour le service de déjeuner du lundi au samedi (fermée le dimanche et jours fériés), et propose un service de boissons de 8h à 20h.
1. Gestion opérationnelle du restaurant :

- Assurer la bonne ouverture et fermeture de l'établissement, en particulier pour le service continu de boissons.

- Superviser l'organisation des services de déjeuner, en veillant à la fluidité et à la qualité du service.

- Garantir le respect des standards de qualité, d'hygiène, et de sécurité.

 

2. Management d'équipe :

- Encadrer, former, et motiver les équipes de salle et de cuisine pour le service de déjeuner.

- Gérer les plannings et la répartition des équipes entre le service du midi et l'accueil pour le service de boissons.

- Instaurer une culture de service client au sein de l'équipe.

 

3. Expérience client et satisfaction :

- Accueillir les clients et s'assurer de leur satisfaction lors des services de déjeuner et des périodes de service de boissons.

- Gérer les réclamations et s'assurer d'une réponse rapide et professionnelle.

- Mettre en place des actions pour fidéliser la clientèle, que ce soit pour le déjeuner ou les boissons.

 

4. Gestion financière et administrative :

- Suivre le budget de la brasserie et optimiser la rentabilité des services déjeuner et boissons.

- Contrôler les achats, la gestion des stocks et les inventaires.

- Effectuer un reporting quotidien à la Direction.

 

5. Développement commercial :

- Proposer des actions promotionnelles et des événements pour développer la fréquentation sur les créneaux de boissons et de déjeuner.

- Participer à la stratégie de communication (réseaux sociaux, relations avec les médias).

 

6. Amélioration continue :

- Identifier des axes d'amélioration pour l'organisation, le service et l'offre proposée aux clients.

- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour optimiser les menus du déjeuner.

- Mettre en place des procédures d'amélioration continue pour optimiser le service.

 

CDI à temps plein 39h50 par semaine

 
- Formation : Diplôme en gestion hôtelière, management de la restauration ou équivalent.

- Expérience : Minimum 3 ans dans un poste similaire.

- Compétences Techniques :

Maîtrise des outils de gestion de restaurant.

Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

 

- Qualités Personnelles :

Leadership, sens du service client et excellent relationnel.

Organisation, rigueur et adaptabilité.

Capacité à gérer le stress et les périodes d'affluence.

 

 

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