PIZZAIOLO - Dakar

Offre d'emploi publiée le 10/11/2024 par RportH

Un restaurant situé à Mouchamps, en France est à la recherche d'un(e) Pizzaiolo.
Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander

Réception des matières premières et des ingrédients

Vérification de la qualité des produits

Préparer les pizzas au menu et selon les commandes spécifiques des clients

Préparer une large variété de pâtes à pizzas, notamment à pâte fine, pâte épaisse ou fourrées au fromage

Préparer des sauces tomate, pestos et sauces blanches

Utiliser des ingrédients innovants pour séduire un plus vaste public (par exemple, fromage végan et farine sans gluten)

Allumage et nettoyage du four à bois

Découpe des pâtons à la main ou en machine

Défournement

Enfournement

Entretien du four et du local

Fleurage et étalement des boules de pâte

Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette

Pesée de la farine et des ingrédients

Préparation de la pâte

Pétrissage à la main ou en machine

Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant

Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois

Conseiller de nouvelles recettes pour mettre nos menus à jour

Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons

Mise sur plateau pour le service direct.

 

COMPETENCES REQUISES :

Appliquer un process de fabrication

Optimiser les temps de moindre activité

Organiser son travail en fonction des flux de clientèle

Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution

Travailler en autonomie et auto contrôler son travail.
Expérience de 3 ans au minimum dans la restauration ou l'hôtellerie

Expérience pratique de la préparation et de la cuisson de la pâte à pizza

Familiarité avec les équipements de cuisine professionnels et les fours en brique ou en pierre

Connaissance de l'hygiène alimentaire

Solides compétences en gestion du temps

Flexibilité pour le travail posté, notamment soir et week-ends

Un diplôme d'une école de cuisine serait un plus.

 

 

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